客人多，工作强度减小，春节的类似情况，对餐馆服务明确提出了新的拒绝。一家餐饮调查机构针对餐饮企业集训年夜饭，设计了几个问题，想要理解他们在“硬”的方面打算得如何。例如，他们设计了一种情景：一个家庭，15个人左右（-桌跪不出，但又想要躺在一起），有老人和小孩（有尤其的饮食拒绝），看餐馆预约人员如何反应，找到了这些问题：　　　　1、打算不充份　　　　拒绝接受顾客咨询这一关就过没法：接电话的服务员不告诉年夜饭预约情况，又去找其他人，一去找就去找了很久；或开始刷本子，含含糊糊，很久没有精确的问。

　　　　2、态度较热烈　　　　问到否可以权利点餐，有的店态度热烈，或者说“我们全满了”，或者说“只有套餐”，相等于给客人吃闭门羹。　　　　3、无候选方案　　　　很多店无法根据客人的拒绝，获取候选方案。例如，提及想一个能跪15个人的包房。

在没包房的情况下，大多数预约人员的反应是：“对不起，没包房（或没这么大的包房了）。”客人明确提出，即便是大厅里有较为安静，或比较其他区域较独立国家的两桌，也可以考虑到。

很多店的服务员也没具体的反应，更加别说他们不会主动为客人获取其他自由选择了。　　　　列出春节服务中的问题，可供餐饮经营者和管理者糅合，期望今后的春节大餐能做到得更佳。

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